L'art de la dégustation
Comment analyser un cocktail comme un pro (visuel, nez, bouche).
1. L'aspect visuel (Le 'look')
Un cocktail se boit d'abord avec les yeux. Observez la clarté du liquide, la couleur et surtout la 'garnish' (décoration). Une belle décoration n'est pas là que pour faire joli, elle annonce souvent les saveurs que vous allez retrouver.
2. L'examen olfactif (Le nez)
Avant de boire, approchez votre nez du verre. 80% de ce que nous percevons comme du goût vient en réalité de l'odorat. Respirez les arômes de menthe, les huiles essentielles des zestes d'agrumes ou les notes botaniques du gin.
3. La structure en bouche
Prenez une petite gorgée. Cherchez l'équilibre : est-ce que c'est trop acide ? Trop sucré ? La fin de bouche est-elle longue ou courte ? Un bon cocktail doit être harmonieux, aucun ingrédient ne doit écraser les autres.
Note de Killian
Créateur de Shakello
"J'ai rédigé ce guide pour vous éviter les erreurs que j'ai commises à mes débuts. La mixologie est un plaisir avant tout, n'ayez pas peur de tester et d'adapter ces conseils à votre propre goût !"