Comment réussir ses glaçons ?
Pourquoi la glace est l'ingrédient le plus important de votre cocktail.
1. La dilution contrôlée
Les glaçons ne servent pas qu'à refroidir. En fondant légèrement, ils apportent la dilution nécessaire pour équilibrer la puissance de l'alcool. Trop de glace vaut mieux que pas assez : plus il y a de glace, moins elle fond vite !
2. Le secret de la clarté
Pour des glaçons transparents comme du cristal, utilisez de l'eau bouillie (deux fois si possible) avant de la congeler. Cela élimine les bulles d'air et les impuretés qui troublent la glace.
3. La taille compte
Pour un Gin Tonic, utilisez de gros cubes. Pour un Mojito, de la glace pilée. La surface de contact avec le liquide détermine la vitesse de refroidissement et de dilution.
Note de Killian
Créateur de Shakello
"J'ai rédigé ce guide pour vous éviter les erreurs que j'ai commises à mes débuts. La mixologie est un plaisir avant tout, n'ayez pas peur de tester et d'adapter ces conseils à votre propre goût !"